Vistaco’s met rode kool, salsa en pittige yoghurtsaus

Voor een lekkere taco kun je kip, pulled pork of zoete aardappel gebruiken. Maar heb je wel eens vistaco’s gemaakt? Smaakvolle gekruide vis, veel groente op een echte Mexicaanse maïstortilla. Afgetopt met wat romige saus en (optioneel) wat koriander. Heerlijk!

Vistaco’s: het ultieme fingerfood

Niets is lekkerder om je taco’s zo goed te beleggen dat alles er weer afvalt op het moment dat je de eerste hap neemt. Ik kan echt genieten van fingerfoods. Taco’s staan voor mij ook echt in het rijtje gerechten dat je MOET eten met je handen. :)

Maistortilla’s van La Morena

Zelf tortilla’s maken zou ik best nog eens willen leren, maar omdat ik ook gewoon van gemak houd en (zeker doordeweeks) niet al te uitgebreid wil koken, gebruik ik kant-en-klare taco’s van la Morena. Deze zijn verkrijgbaar van gele mais en van zwarte mais. Qua smaak maakt het niet zo veel uit. Als je ze maar even aan. beide kanten bakt in een droge koekenpan. (Dit is bericht is niet gesponsord.)

Vistaco’s met avocadosaus maak je helemaal zelf.

Er is een heel scala aan kant-en-klaar-sauzen beschikbaars in de supermarkt. Daar waar ik wel gebruikmaak van een kant-en-klare taco, maak ik sauzen vaak zelf. Ook de saus die ik gebruik voor de vistaco’s is heel makkelijk om te maken. Doe alle ingrediënten in de blender en klaar ben je.

Vistaco’s zijn heerlijk in combinatie met verse groentes. Voor dit recept gebruik ik rode kool, cherrytomaatjes, jalapeno en wortel. Maar je kunt het combineren met nog veel meer groentes zoals mais(kolven), rode ui en veldsla.

Hoe maak je deze Mexicaanse vistaco’s met avocadoyoghurtsaus?

Pin

Taco's met cajun vis, rode kool, salsa en pittige avocado yoghurt

Beoordeling 5.0/5

( 4 Stemmen )

Personen: 1 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 10 minuten 10 minuten

Wat heb je nodig?

Voor de vis

• 1 Pangasiusfilet 
• 5 gram Cajunkruiden
• 5 gram Roomboter (om in te bakken)

Voor de avocadoyoghurtsaus

• Halve avocado
• 3 eetlepels skyr 5% naturel
• 5 gram jalapeno
• Halve Limoen

Voor op de taco's 

• 4 taco's (la morena)
• 100 gram Rode kool
• 5 gram Jalapeno
•  Een halve rode ui
• 100 gram Cherrytomaatjes
• 15 gram Koriander
• Een halve Limoen

Hoe maak je dit recept?

Voor de vis

Bestrooi de vis met de kruiden. Wrijf de kruiden in de vis (beide kanten). Zet een koekenpan op het vuur, doe hier de roomboter in. Beetje laten smelten. Dan doe het visje in de pan en bak je de vis aan beide kanten op een laag vuurtje. Bak de vis vooral niet te lang, want dan wordt hij wat droog. 

Voor de pittige yoghurt-avocado-saus

Doe alle ingrediënten samen in de blender/keukenmachine en maak er een gladde saus van. Breng eventueel op smaak met wat extra limoensap of Jalapenopeper. Als je liefhebber bent van koriander, kun je ook wat koriander door de saus doen.

Voor op de taco's 

Ik gebruik alle groentes rauw. Dus ze hoeven geen extra bereiding te krijgen. 

• Halveer de cherrytomaatjes
• Gebruik voorgesneden rode kool (verse) of snijd de rode kool heel fijn.
• Snipper de rode ui
• Snijd hele dunne schijfjes van de jalapeno

Bereid de taco's

Zet een koekenpan op het vuur en laat de pan goed heet worden. Ik haal de taco's vaak met een mes voorzichtig los van elkaar zodat ze niet breken. Vervolgens bak ik ze aan beide kanten in de droge koekenpan. Ongeveer 2 minuutjes per kant. 

Voedingswaarde

Calorieën 718 | Koolhydraten 55,3 gram | Eiwitten 50,9 gram | Vetten 28,8 gram | Vezels 15,5 gram

Nog meer lekkere en gezonde inspiratie

• Heerlijke panpizza met Mexicaanse bonenmix en chilisaus
• Zomerse pokébowl met watermeloen
• Zomers recept! Kidneybonen met kip en verse ananas
• Heerlijke chili con carne wraps. Makkelijk om te maken!
• Chili met gepofte zoete aardappel