Bananenpannenkoekjes zijn top als ontbijt, maar ook erg lekker als tussendoortje (of toetje). Met dit recept ben je in mum van tijd klaar en kun je genieten van verse zelfgemaakte pannenkoeken.
Wat heb je nodig?*
- Eén banaan ongeveer 100 gram
- Mango 80 gram
- Eieren 2 stuks ongeveer 100 gram
- Kaneel 10 gram
- Kokosolie 10 gram
Hoe maak je het?
Prak de banaan fijn en doe de eitjes erbij. Meng totdat het een glad beslag is.
Verhit een pan (met anti-aanbaklaag) en doe er een klein beetje van de kokosolie in. Ik gebruik hiervoor kokosolie omdat ik de smaak lekker vind in combinatie met de banaan. Je kunt ook iedere andere olie gebruiken.
Doe ongeveer 1/4 van het beslag in de pan. Nu moet je geduldig zijn (niet mijn sterkste kan ;) ) Bak het pannenkoekje aan beide kanten bruin. Herhaal dit totdat het beslag op is.
Leg de mango op het pannenkoekje en doe er nog een beetje kaneel overheen. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een andere topping zoals bijvoorbeeld blauwe bessen of frambozen. Pindakaas is ook erg lekker, maar iets minder skinny ;)
Wat zit erin?*
- Calorieën 390
- Koolhydraten 36 gram
- Eiwitten 14,5 gram
- Vetten 19,7 gram
- Vezels 5,7 gram
* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn voor één persoon (en ongeveer 4 pannenkoekjes).