Gezond genieten! Salade met pompoen en biefstuk

Hoe maak je dit recept?

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de flespompoen door midden en haal de pitten eruit. Strooi de paprikapoeder, kaneel en kerrie op een helft en pak deze in met aluminiumfolie. De andere doe ik ook in folie, maar omdat ik die niet gebruik voor deze salade, doe ik er ook geen kruiden op. Leg in de oven en pof de pompoen 90 minuten.

Haal je biefstuk een half uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast. Als deze op kamertemperatuur is, dan bak je het rondom. Ik eet mijn biefstuk medium-rare. Maar dat is een kwestie van smaak. Laat na het bakken nog even rusten ingepakt in aluminiumfolie.

Ondertussen bak je wat pompoenpitten in een pannetje zonder olie of boter. Let goed op, want de pitjes verkleuren ineens heel snel. Haal het pannetje van het vuur zodra de pitten een beetje bruin worden.

Rasp ook wat pecorino. De overheerlijke parmezaanse kaas strooi je straks als laatste over de salade heen.

Haal de schil ondertussen van de gekruide pompoen en snijd in stukjes. Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel het vlees, de rucola, pompoen en heksenkaas over het bord. Strooi de pompoenpitten en de pecorino er overheen.

Voila! Smakelijk eten.