Sajoer boontjes met pittige kip

Hoe maak je dit recept?

1. Maak eerst de marinade voor de kip. Dit doe je door de helft van de sambal te mengen met 15 gram ketjap en een klein theelepeltje wokolie (ongeveer 3 gram). De gember rasp je en doe je er daarna ook bij. Meng dit goed door elkaar. Snij de kipdijfilet in blokjes en doe dit bij de marinade. Goed mengen zodat alle kip een beetje marinade heeft. Daarna zet je het bakje weg.
2. Nu ga je de boemboe maken voor de sajoer boontjes. Haal de schil van de ui en de knoflook af en halveer de ui. Pak een keukenmachine of een blender en doe hierin de ui, knoflook, ketoembar, djinten, de andere helft van de sambal, 15 gram ketjap en de kokosmelk. Maak hiervan een gladmengsel.
3. Zet een koekenpan op het vuur. Doe hier een paar druppeltjes van de wokolie in en bak de boemboe aan. Je kunt er ook nog een beetje water bij doen. Dan kun je de boemboe nog iets laten inkoken waardoor de smaken sterker worden. Zet een pan op het vuur en bak de kip aan. De marinade karameliseert dus let erop dat de kip niet aanbrandt.
4. Ondertussen dop je de boontjes. Kook de rijst en de boontjes voor ongeveer 8 minuten. Zodra de boontjes beetgaar zijn, giet je ze af en doe je ze in de pan met de boemboe. Zorg dat alle boontjes wat saus hebben en laat even staan.
5. Na een paar minuten haal je het van het vuur. Als de rijst klaar is, dan giet je deze ook af. Doe alles bij elkaar in een kommetje. Smakelijk!