Home | Zoete aardappelstamppot met zalm
Zoete aardappelstamppot met zalm

Zoete aardappelstamppot met zalm

0 Reactie

Stamppot blijft makkelijk en lekker. Soms heb ik ook in de lente of zomer trek in zo’n maaltje. Deze is lekker, licht en zeer smaakvol. En zoete aardappel is erg geschikt voor stamppotjes op zonnige dagen.

Wat heb je nodig?*

  • Veldsla 37 gram
  • Snijbonen 200 gram
  • Zoete aardappel 200 gram
  • Magere yoghurt 25 gram
  • Knoflook 2 gram
  • Zalmfilet 125 gram
  • Citroen 5 gram
  • Mayonaise licht en romig 10 gram
  • Olijfolie 5 gram
  • Zout en peper

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes. Kook ongeveer 10 minuten. Prik met een vork in de aardappel om te kijken of het gaar is.

Snijd de snijbonen in stukjes van ongeveer 2,5 cm. Kook ongeveer 8-10 minuten.

Bak de zalm in een bakpannetje. Eerst op de huid. Daarna kort nog de andere kant. Ik vind zalm die van binnen nog redelijk rauw is heel lekker. Maar daarin kunnen smaken verschillen. Dus bak de zalm vooral zo totdat hij voor jou de beste garing heeft.

Ondertussen maak je van de citroen, zout, peper, knoflook, mayo en yoghurt een sausje.

Als de aardappels en snijbonen gaar zijn, giet je de pannetjes af. Bewaar wat kookvocht van de aardappels. Dit kun je gebruiken voor de puree die je nu gaat maken. Stamp de aardappels fijn. Indien nodig giet je wat kookvocht erbij.
Meng de aardappel met de veldsla en de bonen.

Serveer op een bordje. Beetje van de knoflooksaus er over en voilà! Smakelijk eten.

Wat zit erin?*

  • Calorieën 593
  • Koolhydraten 50 gram
  • Eiwitten 32 gram
  • Vetten 26 gram
  • Vezels 14 gram

* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn per portie.

Nog meer inspiratie

Geef een reactie

Om jouw bezoek aan onze website nóg makkelijk en persoonlijker te maken zetten we cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) in. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen (en mogelijk ook buiten) onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen content of advertenties aan jouw interesses en profiel aan. Daarnaast is het dankzij cookies mogelijk informatie te delen via social media. Akkoord Lees meer