Home | Risotto met paddestoelen en pancetta
Risotto funghi met pancetta

Risotto met paddestoelen en pancetta

0 Reactie

Risotto! Ik ben fan. Vooral omdat het een gerecht is waarbij je heel veel kan variëren met de ingrediënten. Eerder maakte ik er eentje met wortel en pompoen. Deze keer voeg ik pancetta en paddestoelen toe.

Wat heb je nodig?*

  • Risottorijst 50 gram
  • Pancetta 35 gram
  • Kastanje Champignons 125 gram
  • Sjalot 25 gram
  • Knoflook 5 gram
  • Bouillonblokje 5 gram
  • Rucola 20 gram
  • Truffelpoeder snufje
  • Parmezaanse kaas 20 gram
  • Zout en peper

Hoe maak je het?

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een bakpan op hoog vuur en zorg dat deze goed heet wordt. Doe de pancetta in de pan en bak de plakjes krokant.
Haal de pancetta uit de pan, zet het vuur wat lager en doe de sjalot, knoflook en rijst in de pan. Zorg dat de rijst glazig wordt. Voeg ook de champignons al toe. Verkruimel het bouillonblokje over het rijstmengsel. Zorg dat je een liter heet water bij de hand hebt. Giet wat water in de pan bij het mengsel. Laat dit in koken, totdat het water bijna weg is. Doe dan weer nieuw water in de pan. Herhaal dit totdat de rijst gaar is.

Ik roer zo nu en dan een keer door het mengsel. Ik weet dat er recepten zijn die zeggen dat je continue moet blijven roeren. Andere spreken dat weer tegen. Doe hierin vooral wat jij prettig vindt / gewend bent. Breng de rijst op smaak met wat truffelpoeder. Dit kan je halen bij o.a. Oil & Vinegar.

De rucola leg je onderop in een kommetje. Hierop schep je de risotto.
Rasp de parmezaanse kaas. Brokkel de pancetta. En strooi dit erover heen. Naar wens doe je er nog wat truffelpoeder, zout en peper op. Voilà! Heerlijk en makkelijk. Een overheerlijk bordje home-made risotto.

Wat zit erin?*

  • Calorieën 418
  • Koolhydraten 50 gram
  • Eiwitten 23 gram
  • Vetten 14 gram
  • Vezels 3 gram

* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn per portie.

Nog meer inspiratie

Geef een reactie

Om jouw bezoek aan onze website nóg makkelijk en persoonlijker te maken zetten we cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) in. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen (en mogelijk ook buiten) onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen content of advertenties aan jouw interesses en profiel aan. Daarnaast is het dankzij cookies mogelijk informatie te delen via social media. Akkoord Lees meer