Home | Pompoen Risotto met gekarameliseerde wortel
Pompoen Risotto (via FoodTalk)

Pompoen Risotto met gekarameliseerde wortel

1 Reactie

FoodTalk vind ik een heerlijk kookboek. Veel foto’s en door de lay-out voelt het als een tijdschrift. En vooral mega veel inspiratie. Zo ook deze pompoenrisotto.

Wat heb je nodig?*

    • Fles pompoen 200
    • Uien 50 gram
    • Kipfilet 150 gram
    • Risotto Rijst 50 gram
    • Bleekselderij 25 gram
    • Wortel 75 gram
    • Honing 5 gram
    • Knoflook 5
    • Parmezaanse kaas 20 gram
    • Bouillonblokje 5 gram

Tijm (vers) 2 gram

  • Olijfolie 2 gram
  • Zout en peper
  • Snufje kerrie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 180 graden. Maak de wortels schoon en snijd deze in reepjes. Blancheer de wortel. Meng de honing met wat tijm, zout, peper en water. Haal de wortels door het mengsel heen en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Giet het overgebleven mengsel over de wortels heen. Als de oven op temperatuur is leg je de wortels ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Schil ondertussen de pompoen en snijd het in kleine blokjes. Schil ook de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Maak de bleekselderij schoon en snijd deze ook fijn. Snijd als laatste de kipfilet.
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en verhit de olijfolie. Doe de kip in de pan en braadt rondom aan. Voeg de uien, de knoflook, bleekselderij, pompoen, het bouillonblokje en de kerrie toe. Bak een paar minuten aan, totdat de ui glazig is. Zet ondertussen een waterkoker aan, zodat je heet water bij de hand hebt. Voeg de rijst toe en bak kort even mee. Goed roeren, want anders bakt het geheel aan. Voeg nu beetje bij beetje een scheut water toe. Blijf voorzichtig roeren. Doe dit totdat de rijst klaar is.
Als laatste voeg je nog wat tijm en de parmezaanse kaas toe (houd een klein handje achter voor de garnering). Draai het vuur uit en doe de deksel op de pan.
Laat even rusten.
Haal ondertussen de wortels uit de oven. Schep de risotto in een kommetje, leg voorzichtig de wortels erop. Leg daarop wat tijm en nog wat parmezaanse kaas. En geniet!

Wat zit erin?*

  • Calorieën 596
  • Koolhydraten 71 gram
  • Eiwitten 51 gram
  • Vetten 12 gram
  • Vezels 6 gram

* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn voor één persoon.

Nog meer inspiratie

1 Reactie

Risotto met paddestoelen en pancetta | By Mayows 22 april 2018 - 05:32

[…] het een gerecht is waarbij je heel veel kan variëren met de ingrediënten. Eerder maakte ik er eentje met wortel en pompoen. Deze keer voeg ik pancetta en paddestoelen […]

Reply

Geef een reactie

Om jouw bezoek aan onze website nóg makkelijk en persoonlijker te maken zetten we cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) in. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen (en mogelijk ook buiten) onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen content of advertenties aan jouw interesses en profiel aan. Daarnaast is het dankzij cookies mogelijk informatie te delen via social media. Akkoord Lees meer