Als de zon schijnt, eet ik het liefst salades. Nee, niet gewoon een beetje sla. Maar een goed aangeklede salade met alles erop en eraan. Heerlijk! Probeer ook een keer heerlijke pompoen salade met geroosterde kippendijen en rode ui en feta.
Zo maak jij deze heerlijke pompoen salade met geroosterde kippendijen
Pompoensalade met geroosterde rode ui, feta en kipdijen
Wat heb je nodig?
- Flespompoen 300 gram
- Veldsla 37 gram
- Feta 25 gram
- Kipdij 150 gram
- Rode ui 75 gram
- Wortel 50 gram
- Olijfolie 2 gram
- Tijm 2 gram
- Pompoenpitten 5 gram
- Zout en peper
Hoe maak je dit recept?
Zet de oven aan op 200 graden. Pak de pompoen in met aluminiumfolie. Leg de pompoen voor 90 minuten in de oven. De oven hoeft dan nog niet op temperatuur te zijn. Haal de pompoen uit de oven, verwijder de folie. Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm breed. Snijd de ui in halve ringen. Zet een bakpan met dikke bodem op het vuur. Zodra de pan heet is, dan bak je de kipdij rondom aan. Leg de kip, de pompoen en de uiringen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kruimel de helft van de feta en de pompoenpitten erover heen. Zet voor ongeveer een half uurtje in oven. Leg wat veldsla op een bord, leg daarop de pompoen, kip en ui. Kruimel de andere helft van de feta erover. Strooi (naar wens) wat zout en peper erop. Voilà! Smakelijk eten.
Voedingswaarde
Calorieën 443 | Koolhydraten 29 gram | Eiwitten 40 gram | Vetten 19 gram | Vezels 6 gram
Meer inspiratie met pompoen
- Pompoenpizza met mango en kip
- Salade met pompoen, biefstuk en pecorino
- Pompoenrisotto met gekarameliseerde wortel
Ga jij ook de keuken in
Als jij één van de recepten op BYMAYOWS gaat maken, vind ik dat super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wilt delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.