Beroemd en heel populair in Thailand: Pad Thai. Een bordje fried noedels met een geroerbakt eitje erdoor en pinda’s en limoen erover.
In 2017 heb ik samen met mijn vriend een rondreis gemaakt door het prachtige Thailand. Toen heb ik dit gerecht heel veel gegeten en het ook zelf mogen maken bij een Thaise kookcursus in Chang Mai. Het betekent gebakken noodles. Er zijn vele varianten en “traditionele recepten”. Zo gebruikt de ene chef tofu en garnalen. De andere weer alleen kip. Ga er vooral zelf mee aan de slag en vind uit wat jij de allerlekkerste versie vindt.
Pad Thai betekent ‘gebakken noodles’, en dit is hét gerecht van Thailand. Er zijn talloze varianten; de ene chef gebruikt garnalen, de ander kip, weer een ander tofu.
Stap voor stap het recept voor Pad Thai
Wat heb je nodig?
- Rijstnoodles 50 gram
- Taugé 75 gram
- Koriander (vers) 5 gram
- Kippendijen 150 gram
- Pinda’s 15 gram
- Bos of lenteui 15 gram
- Oestersaus 10 gram
Voor de Pad Thai saus:
- Vissaus 10 gram
- Palmsuiker 10 gram
- Limoensap 10 gram
- Sambal 10 gram
- Tamarinde 10 gram
Hoe maak je het?
- Doe de noedels in een ruime kom en schenk er kokend water op tot ze helemaal onderstaan. Dek af met vershoudfolie, laat 10 min. staan en giet af.
- Pers ondertussen de limoen uit en meng het sap met de tamarinde, sambal, vissaus en palmsuiker.
- Snij de kip in blokjes van 1 cm. Doe de oestersaus door de kip als een soort marinade
- Klop het ei los. Zet het kommetje even apart
- Verhit de olie in de wok en roerbak de kip ongeveer 5 minuten. Voeg de taugé toe. Voeg de knoflook en de helft van de bosuitjes toe, bak 1 minuut. Voeg het geklutste ei toe en roer snel door met een spatel, zodat je een soort roerei krijgt.
- Giet de saus erbij en roer nog even goed door.
- Bestrooi met de (grof gehakte) pinda’s, koriander en bosuitjes en serveer direct.
- Wil je nog wat extra bite? Dan strooi je er nog een heel klein beetje chilivlokken over heen.
Voedingswaarde
Calorieën 643 | Koolhydraten 41 gram | Eiwitten 47 gram | Vetten 32 gram | Vezels 5 gram |
Meer inspiratie uit Thailand
Ga jij ook de keuken in
Als jij één van de recepten op BYMAYOWS gaat maken, vind ik dat super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.