Melanzane alla parmigiana is een heerlijk vegetarisch gerecht. Het bestaat uit slechts een paar ingrediënten. Aubergine (melanzane) en mozzarella spelen hierin de hoofdrol. Less more is, dat benadrukt dit recept maar weer eens. Zo simpel, zo lekker!
Tip! Zorg dat je de plakken aubergine goed laat “uitlekken”. Dep met een velletje keukenrol het vocht van de aubergine. Vervolgens kun je ze in smeren met wat olijfolie en grillen.
Het recept voor Melanzane alla parmigiana
Wat heb je nodig?
- Aubergine 300 gram
- Passata Pomodore 250 gram
- Uien 100 gram
- Mozzarella light 125 gram
- Olijfolie 5 gram
- Knoflook 5 gram
- Parmezaanse kaas 20 gram
- Zout en peper
- Basilicum (vers)
- Italiaanse kruiden
- Snufje kaneel
Hoe maak je het?
Zet de oven alvast aan op 200 graden.
Eerst ga je de groente slicen. Ik gebruik hiervoor mijn mandoline, maar je kunt ook plakken snijden van de courgette en de aubergine. Daarna leg ik ze op een vel bakpapier en bestrooi ik het met zout. Dit zorgt ervoor dat er vocht onttrokken wordt.
Na ongeveer een half uur, smeer je de aubergines in met wat olijfolie en gril je ze in een grillpan.
Snijd de ui en knoflook en fruit deze even kort aan. Doe hierbij de passata pomodore en laat even pruttelen.
Pak een grote ovenschaal en maak laagjes. Saus, Aubergine/Courgette, Mozzarella. En herhaal dit. De parmezaanse kaas strooi je bovenop.
Zet 50-60 minuten in de oven.
Voedingswaarde
Calorieën 500 | Koolhydraten 29 gram | Eiwitten 4§1gram | Vetten 23 gram | Vezels 11 gram
Meer Italiaanse inspiratie
Als je één van de recepten op bymayows zelf gaat maken, vind ik dat natuurlijk super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.