Heerlijke kip kerrie met sperziebonen en ananas

Kip kerrie met rijst, oftewel kip gegaard in een heerlijke kerriesaus en daarbij een schep witte rijst. Ik was er vroeger al dol op. De geur van kerrie kip die door het huis ging. En dan met z’n allen aan tafel en een groot bord met rijst en heerlijke romige saus met kip en verse ananas. (Vroeger deed mama er ook nog banaan door).

Eigen twist aan het kip kerrie recept

Ik maak een hele andere versie dan mijn moeder vroeger, maar nog steeds is dit een heerlijk gerechtje dat in een handomdraai op tafel kan staan. Kip kerrie met kokosmelk, ananas, sperziebonen en kokosmelk.

Veelzijdig gerecht (vega is ook mogelijk)

Het gerecht kent vele recepten en zo ook vele mogelijkheden. Je zou het ook kunnen combineren met snijbonen, broccoli of je kunt er bijvoorbeeld rozijntjes erin doen. Mijn moeder maakte het vroeger kip kerrie met banaan en een roux als basis. Ook erg lekker.

Mijn favoriet is deze romige kip kerrie met sperziebonen, verse ananas en kokosmelk. Snel, makkelijk en een grote portie groente erbij. Zonder pakjes en zakjes, maar homemade en puur. Zeker een keer maken dus!

Voor een vegetarische variant zou je kip stuckjes kunnen gebruiken of een blik met jackfruit zou ook heerlijk zijn. Voor de liefhebbers van koolhydraatarme gerechten zou je ook bloemkoolrijst kunnen gebruiken.

Kip kerrie maken

Pin

Heerlijke gezonde kip kerrie met sperziebonen en verse ananas

Beoordeling 4.6/5

( 9 Stemmen )

Personen: 1 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 15 minuten 15 minuten

Wat heb je nodig?

Kippendijen filet 150 gram
Rijst (gekookt) 75 gram
Sperziebonen 200 gram
Uien 50 gram
Knoflook 5 gram
Ananas 100 gram
Kokosmelk light 100 gram
Kerrie 5 gram
Garam Massala 5 gram
Sambal badjak 5 gram

Hoe maak je dit recept?

• Was en dop de boontjes.
• Snij de kippendijen in kleine stukjes.
• Zet een pan op het vuur en laat deze goed heet worden.
• Doe de kerrie en garam massala in de pan, verhit de kruiden een minuutje.
• Doe de kippendijen bij de kruiden in de pan en braad de kip aan.
• Doe na 5 tot 10 minuten een scheut water en de kokosmelk in de pan en laat de kip stoven op een laag pitje.
• Doe nu ook de sambal bij de saus.
• Kook ondertussen de rijst en de sperziebonen.
• Tenslotte doe je de ananas in stukjes door de kip. Dit laat je nog even pruttelen.

Serveer in een kommetje. Smakelijk! :)

Voedingswaarde

Calorieën 564 | Koolhydraten 55 gram | Eiwitten 41 gram | Vetten 18 gram | Vezels 11 gram |

Meer inspiratie met kippendijen en/of ananas

• Surinaamse Roti met zoete aardappel
• Pittige Kip met Sajoer Boontjes
• Zomers recept! Kidneybonen met kip en verse ananas
• Gevulde Ananas met fried rice
• Frisse Thaise Burgers met gember en limoen
• Salade met geroosterde kikkererwten, kip en spinazie

Ga jij ook de keuken in?

Als jij één van de recepten op BYMAYOWS gaat maken, vind ik dat super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.