Jambalaya is een heerlijke gemengde rijstschotel die ik ken vanuit de Cajunse keuken. Mijn vader kookte vroeger vaak Cajun. Dit is een keuken uit Louisiana en New Orleans (VS). De geur die mijn appartement vult, als ik dit gerecht maak, doet mij dan ook erg denken aan vroeger. Fijne herinneringen aan mijn vader die in de keuken staat. Gelukkig doet hij dat nog steeds. 🙂
Het recept voor Jambalaya
Wat heb je nodig?
Kipdij 160 gram
Sperziebonen 250 gram
Chorizo (Pittig) 50 gram
Bleekselderij 20 gram
Bouillonblokje
Basmatirijst gekookt 75 gram
Cayennepeper 2 gram
Ui 50 gram
Snufje paprikapoeder
Hoe maak je het?
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon en halveer deze.
Snijd de bleekselderij in hele dunne plakjes en snipper de ui.
Snijd dan chorizo stukjes en de kipdijfilet ook.
Pak een hapjespan en doe hierin de kip, de ui, selderij en de kruiden. Bak de kip rondom aan. Doe de bouillon en de sperziebonen erbij. Voeg water toe, zorg hierbij dat de boontjes net onderwater staan. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten lekker pruttelen. Regelmatig even omscheppen zodat de boontjes gaar worden.
De chorizo bak ik meestal in een apart pannetje even aan, omdat ik het lekker vind als die een beetje knapperig is. Maar je zou de worst ook kunnen toevoegen aan het kipmengsel.
Als de rijst klaar is, giet je de rijst af. Vervolgens doe je de rijst in een kommetje. De kip en de groente eroverheen. Dan verdeel je de chorizo over het kommetje. Smakelijk!
Voedingswaarde
Calorieën 533| Koolhydraten 39 gram | Eiwitten 46 gram | Vetten 20 gram | Vezels 10 gram
Waar haal ik inspiratie vandaan?
Allerhande heeft heel veel leuke en lekkere recepten die kunt gebruiken als inspiratie. Dit Cajun recept kreeg ik als tip van een collega.
Als je één van de recepten op By Mayows zelf gaat maken, vind ik dat natuurlijk super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wilt delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.