Home | Zwarte fettuccine met Kokkels
Inktvis Fettuccine met kokkels

Zwarte fettuccine met Kokkels

1 Reactie

Laatst maakte ik inktvis fettuccine met kokkels. Afgelopen zomer was ik in Italië, in Puglia. Daar at ik, op de laatste dag van die vakantie, een overheerlijke Fettucine al nero di seppia e vongole. Vakantieherinneringen moet je koesteren en de gerechten die je daar eet, moet je vooral ook thuis maken. Zonde om dat alleen te eten als je op vakantie bent toch? 😉

Ook als je gezond wil leven, mag je genieten. Ik kan heel erg genieten van een goed glas wijn (bij het eten). Als ik een leuke wijntip heb, dan ga ik die vanaf nu ook met jullie delen.

Wijntip: Bij deze heerlijke pasta had ik ook een bijpassend wijntje uitgekozen. Een heerlijke Italiaanse Sangiovese van La Cantina dei Colli Ripani. Een rode wijn gemaakt van 100% sangiovese druif, die je iets kouder kunt schenken. Heerlijk bijpassend bij dit gerecht.

Het recept voor inktvis fettuccine met kokkels

Inktvis Fettuccine met kokkels
Laatst maakte ik inktvis fettuccine met kokkels. Afgelopen zomer was ik in Italië, in Puglia. Daar at ik, op de laatste dag… Print
Porties: 1 persoon Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Beoordeling 5.0/5
( 1 stem(men) )

Wat heb je nodig?

  • Fettuccine (pasta)  met inktvis 50 gram
  • Courgette 200 gram
  • Knoflook 10 gram
  • Kokkels 500 gram (met schelp)
  • Zongedroogde tomaatjes 75 gram
  • Citroen (sap) 20 gram
  • Olijfolie 5 gram
  • Peterselie 10 gram

Hoe maak je het?

Vul de wasbak met een laagje koud water en leg hier voorzichtig de kokkels in. De kapotte kokkels kun meteen weggooien. Die zijn niet meer te eten. Laat de kokkels ongeveer 15 minuten in koud water liggen. Daarna spoel je de kokkels af en ververs je het water. Dan laat je ze nog een keer 15 minuten in het water liggen. Dan weet je zeker dat ze goed schoon zijn.

Plet de knoflook en hak de knoflooktenen fijn. Zet de knoflook weg. Die heb je weer nodig als je gaat bakken.
Snij de courgette in korte reepjes. Meng de reepjes courgette met een klein beetje olijfolie, zout en peper en wat citroensap. Zet de courgette weg.

Ik haal vaak kant en klare zongedroogde tomaatjes. Laatst ontdekte ik de semi zongedroogde tomaatjes bij de Albert Heijn, die vond ik ook heerlijk. Maakt niet zo heel veel uit welke je gebruikt in het recept. Net wat je lekker vindt. Haal ongeveer 75 gram uit het potje. Als het grote tomaten zijn, dan kun je ze ook halveren.

Pak een grote pan met een antiaanbaklaag en ze die op hoog vuur. Doe de courgette in de pan. Voeg de knoflook en de tomaten bij de courgette en bak aan totdat de courgette goudbruin is.

Pak een andere pan en doe hier een beetje water in. Tip: pak wat water uit de wasbak. Dan heb je meteen de smaak van de kokkels. Zonde om daar niets mee te doen ;). Zet de pan op het vuur. Doe de kokkels in de pan en leg de deksel erop. Dan stomen de kokkels in enkele minuten gaar. Zodra de schelpen goed open staan, zijn de kokkels klaar.

Kook ondertussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Als de pasta klaar is, dan giet je deze af en doe je de fettuccine in de plan bij de courgette.

Om te voorkomen dat je straks een berg schelpen op je bord hebt liggen, kun je alvast wat vlees uit de schelpen halen en die door je pasta doen. De andere schelpen doe je ook door de pasta. Strooi er wat peterselie over en nog een klein beetje olijfolie.

Voila! Een heerlijk bordje met zwarte fettuccine en Hollandse Kokkels.

Voedingswaarde

Calorieën 622 | Koolhydraten 69 gram | Eiwitten 37 gram | Vetten 20 gram | Vezels 11 gram |

Meer inspiratie uit de zee

Ga jij ook de keuken in?

Als jij één van de recepten op BYMAYOWS gaat maken, vind ik dat super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.

Nog meer inspiratie

1 Reactie

Geef een reactie

Om jouw bezoek aan onze website nóg makkelijk en persoonlijker te maken zetten we cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) in. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen (en mogelijk ook buiten) onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen content of advertenties aan jouw interesses en profiel aan. Daarnaast is het dankzij cookies mogelijk informatie te delen via social media. Akkoord Lees meer