Zwarte fettuccine met Kokkels. Vakantie op een bordje.

Hoe maak je dit recept?

Vul de wasbak met een laagje koud water en leg hier voorzichtig de kokkels in. De kapotte kokkels kun meteen weggooien. Die zijn niet meer te eten. Laat de kokkels ongeveer 15 minuten in koud water liggen. Daarna spoel je de kokkels af en ververs je het water. Dan laat je ze nog een keer 15 minuten in het water liggen. Dan weet je zeker dat ze goed schoon zijn. Plet de knoflook en hak de knoflooktenen fijn. Zet de knoflook weg. Die heb je weer nodig als je gaat bakken. Snij de courgette in korte reepjes. Meng de reepjes courgette met een klein beetje olijfolie, zout en peper en wat citroensap. Zet de courgette weg. Ik haal vaak kant en klare zongedroogde tomaatjes. Laatst ontdekte ik de semi zongedroogde tomaatjes bij de Albert Heijn, die vond ik ook heerlijk. Maakt niet zo heel veel uit welke je gebruikt in het recept. Net wat je lekker vindt. Haal ongeveer 75 gram uit het potje. Als het grote tomaten zijn, dan kun je ze ook halveren. Pak een grote pan met een antiaanbaklaag en ze die op hoog vuur. Doe de courgette in de pan. Voeg de knoflook en de tomaten bij de courgette en bak aan totdat de courgette goudbruin is. Pak een andere pan en doe hier een beetje water in. Tip: pak wat water uit de wasbak. Dan heb je meteen de smaak van de kokkels. Zonde om daar niets mee te doen ;). Zet de pan op het vuur. Doe de kokkels in de pan en leg de deksel erop. Dan stomen de kokkels in enkele minuten gaar. Zodra de schelpen goed open staan, zijn de kokkels klaar. Kook ondertussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Als de pasta klaar is, dan giet je deze af en doe je de fettuccine in de plan bij de courgette. Om te voorkomen dat je straks een berg schelpen op je bord hebt liggen, kun je alvast wat vlees uit de schelpen halen en die door je pasta doen. De andere schelpen doe je ook door de pasta. Strooi er wat peterselie over en nog een klein beetje olijfolie. Voila! Een heerlijk bordje met zwarte fettuccine en Hollandse Kokkels.