Pompoenpizza, die had ik nog niet eerder gemaakt. Pizza klinkt vooral heel vet en ongezond. Maar wist je dat pizza ook voedzaam en gezond kan zijn? Probeer dan eens deze groentepizza met pompoen, mango en kip.
Ik deelde al de bloemkoolpizza. Een heerlijke en gezonde manier om meer groente in je pizza te doen. In dit recept probeer ik de pompoenpizza. Zeker als je deze pizza belegd met allemaal gezonde en voedzame ingrediënten blijft het echt een prima gerecht voor lunch of als avondeten.
*Update 2020 – helaas verkoopt Magioni deze pizzabodem niet meer. Je kunt deze bodem natuurlijk vervangen de courgette of bloemkoolbodems
Het recept voor deze pompoenpizza
Groentepizza met pompoen, mango en kip
Wat heb je nodig?
Halve pizzabodem Pompoen van Magioni 100 gram Flespompoen 80 gram Een halve kipfilet 100 gram Mango 50 gram Rucola 10 gram Kokosyoghurt 25 gram Mangochutney 50 gram Chili vlokken Zout en peper
Hoe maak je dit recept?
Verwarm de oven op 200 graden. Schil en snij de flespompoen. Bewaar vooral de rest van de pompoen. Die kun je verwerken in een overheerlijke soep of eenvoudige salade. Kook de pompoen ongeveer 10 minuten. In die tijd kook je ook de kip. Deze moet iets langer koken. Als de pompoen en de kip klaar zijn, laat je die afkoelen. De kip trek je met twee vorken uit elkaar. Daarna meng je de kip met de mangochutney. Mijn mango komt uit de vriezer, die laat ik even ontdooien. Daarna snij ik de mango in blokjes. De pizza bodem snijd ik door de helft. De ene helft gebruik ik nu, de andere eet ik vaak de dag erna op met de dezelfde soort topping. Smeer de kokosyoghurt op de pizzabodem en bestrooi met een snufje chili vlokken. Leg de pizzabodem al voor ongeveer 10 minuten in de oven, zodra de oven op temperatuur is. Haal de pizzabodem uit de oven en beleg de bodem met de ingrediënten. Doe de pizza terug in de oven voor ongeveer 5 minuten. Als de pizza klaar is, doe je er nog wat rucola op.
Voedingswaarde
Calorieën 540 | Koolhydraten 117 gram | Eiwitten 38 gram | Vetten 10 gram | Vezels 7 gram |
Ga jij ook de keuken in
Als jij één van de recepten op BYMAYOWS gaat maken, vind ik dat super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.