Groentepizza met pompoen, mango en kip

Hoe maak je dit recept?

Verwarm de oven op 200 graden. Schil en snij de flespompoen. Bewaar vooral de rest van de pompoen. Die kun je verwerken in een overheerlijke soep of eenvoudige salade. Kook de pompoen ongeveer 10 minuten. In die tijd kook je ook de kip. Deze moet iets langer koken. Als de pompoen en de kip klaar zijn, laat je die afkoelen. De kip trek je met twee vorken uit elkaar. Daarna meng je de kip met de mangochutney. Mijn mango komt uit de vriezer, die laat ik even ontdooien. Daarna snij ik de mango in blokjes. De pizza bodem snijd ik door de helft. De ene helft gebruik ik nu, de andere eet ik vaak de dag erna op met de dezelfde soort topping. Smeer de kokosyoghurt op de pizzabodem en bestrooi met een snufje chili vlokken. Leg de pizzabodem al voor ongeveer 10 minuten in de oven, zodra de oven op temperatuur is. Haal de pizzabodem uit de oven en beleg de bodem met de ingrediënten. Doe de pizza terug in de oven voor ongeveer 5 minuten. Als de pizza klaar is, doe je er nog wat rucola op.