Home Lunch Eiermuffins met courgette en spinazie

Eiermuffins met courgette en spinazie

door BYMAYOWS

Waarom zou je als je een recept hebt voor pannenkoeken er geen muffins van maken. Dat vroeg ik me dus ook af ;) Het receptje van Flying Foodie heb ik een klein beetje aangepast. Maar het resultaat mag er zeker wezen!

 

Wat heb je nodig?*

  • Courgette 150 gram
  • Verse spinazie 50 gram
  • Eieren 2 stuks (ongeveer 100 gram)
  • Eiwit 50 gram
  • Geraspte 30+ kaas belegen 40 gram
  • Zout en peper

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden
Rasp de courgette en snijd de spinazie fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar. Doe wat bakpapier in de muffinvormpjes. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet 30-45 minuten in de oven. Als het ei helemaal gestold is, dan zijn ze klaar.

Wat zit erin?*

  • Calorieën 331
  • Koolhydraten 8 gram
  • Eiwitten 35 gram
  • Vetten 17 gram
  • Vezels 2 gram

* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn per drie muffins.

Dit is ook lekker