Wil je meer groente eten? Vervang dan je pasta een keertje door courgette. Met een spirelli draai je heel makkelijk slierten van je groente. Bij courgette wordt het ook wel Courgetti genoemd. Voor vandaag maak ik een lekkere en lichte variant van de traditionele pasta met gehaktballetjes.
Het recept voor courgetti met gehaktballetjes
Wat heb je nodig
Courgette 250 gram
Tomatenblokjes 200 gram
Mager rundergehakt 150 gram
Uien 50 gram
Knoflook 10 gram
Parmezaanse kaas 20 gram
Italiaanse kruiden 5 gram
Eieren 1 stuk
Speltbrood (kruim)
Zout en peper
Water
Een Spirelli
Hoe maak je het
Maak met de spirelli slierten van je courgette. Zet even weg. Meng het gehakt met het ei, de broodkruimels, 5 gram knoflook en een klein beetje ui. Draai hier mooie balletjes van, ongeveer 10. Bak de balletjes aan in een pan totdat ze mooi bruin zijn. Bak de resterende ui, kruiden en knoflook even mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe met eventueel wat water. Laat 10 minuten pruttelen op het vuur. Kook ondertussen de courgetti ongeveer 2 minuten. Giet af, en doe de courgetti in een kommetje. Saus er overheen, balletjes erop en een beetje parmezaanse kaas erbij. En Voilà! Smakelijk eten.
Voedingswaarde
Calorieën 548 | Koolhydraten 22 gram | Eiwitten 49 gram | Vetten 28 gram | Vezels 6 gram
Meer inspiratie
Als je één van de recepten op bymayows zelf gaat maken, vind ik dat natuurlijk super leuk! Ik zou het heel leuk vinden als het met me wil delen. Dit kun je doen door mij te taggen via #bymayows of @bymayows op instagram.
