Chili met gepofte zoete aardappel

Gepofte aardappel met chili

Gepofte zoete aardappel biedt vele mogelijkheden. Eerder plaatste ik al een recept met een salade. Vandaag inspireer ik jullie met deze overheerlijke chili. Op en top comfortfood.

 

Wat heb je nodig?*

  • Rundergehakt 150 gram
  • Een zoete aardappel (ongeveer) 200 gram
  • Chilibonen 50 gram
  • Mais 50 gram
  • Tomaat 100 gram
  • Koriander 5 gram
  • Rode ui 30 gram
  • Cheddar 15 gram
  • Jalapeno 25 gram
  • Limoen
  • Creme Fraiche light 20 gram
  • Zout en peper

Hoe maak je het?

Verhit de oven op 200 graden. Verpak de aardappel in aluminiumfolie en pof ongeveer een uurtje in de oven.

Snijd de tomaat, ui en jalapeno fijn. Braad het gehakt aan in een koekenpan en voeg de rode ui en pepers toe. Vervolgens voeg je de bonen, maïs en de tomaten toe aan het mengsel.

Schep het mengsel in  een bakje. Sprenkel er wat limoen sap overheen. Beetje cheddar kaas en koriander erover. De aardappel leg je naast het mengsel en serveer je met wat crime fraiche. Voilà! Smakelijk eten.

Wat zit erin?*

  • Calorieën 693
  • Koolhydraten 61 gram
  • Eiwitten 41 gram
  • Vetten 30 gram
  • Vezels 11 gram

* De ingrediënten en de voedingswaarden zijn per portie.

2 Comments

Geef een reactie